沙瑯豉油

2011-10-14 來源：茂名國旅評論：(0) 字號：T | T

電白縣的沙瑯豉油始產于1773年，至今已有230多年的歷史了，

沙瑯豉油是用沙瑯圩附近有名的“四方井泉”天然泉水和本地特產的黑豆，加上廣西的桂皮、老陳皮、大紅八角、沙姜等配料，沿用傳統的民間釀制方法加工煮制而成的。制法是：先把黑豆隔水煮熟，涼干后上棚發酵，二周后洗干凈再裝入竹籮，四天后再浸水煮透，然后取出黑豆汁煮八個多小時即稠液，再加配料復煮便成了豉油。它味道清甜可口，色澤金黃，氣味芬芳，爽口美味，食用方便，實為烹調、拌撈涼菜和調味的佳品。它還含有豐富的蛋白質和多種維生素，具有健胃下氣、助消化等功效。它經電白縣衛生局檢驗，完全符合衛生食用的標準，在1978年湛江地區醬油質量的評比中，榮獲全區第一名。沙瑯鼓油十分暢銷，平均年產18萬斤左右，年銷售16萬斤左右，除沙瑯本區銷售5萬多斤以外，還大批供應粵中粵西各地，1958年曾出口8萬多斤到東南亞各國。

目前，沙瑯正在努力使沙瑯豉油的質量、產量及包裝裝潢等方面適應市場競爭和消費者的需要，力爭再度進入世界各國的市場。

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